重庆一个美食与美景都能兼得的城市，饭香菜香的味道弥漫在大街小巷，对于重庆美食有研究的食客都会选择来到小巷子中用餐，深知这里的味道才有地道的重庆烟火气，一到饭点时刻人气火旺，就算在街边临时搭建一些桌子也能吃得饱饱的，而且心里舒畅，今天我们去看看这家路边最硬核的炒菜馆，看看它到底有什么魅力。
这家店铺经营在路边，人来人往的过客中总有一些是店里的忠实顾客，别看招牌小，店面小，但是名气特别大，很多食客都是这里的常客，也有的食客是慕名而来，这家店铺里面只有几张桌子，更多的食客是在街边用餐，气氛一样融洽，厨房是单独的一个角落，里面只能容纳一个师傅炒菜，很难想象每天这么多的菜品都是出自一个师傅之手。作为餐饮业中的实体经营者只能感叹为什么好师傅都是别人家的。
店里主要是经营特色小炒以及一些拿手烧菜，每一道都是精心而作，从来不马虎，店里的炝炒牛肉丝就能看出它的考究，牛肉丝均匀切条，上料码味，色泽红润，肉质看起来更加有层次感，在油锅中过油后变得更加鲜嫩，加入干辣椒在锅中炝出香味，味道更加丰富，牛肉的鲜香麻辣发挥得淋漓尽致，这道菜虽然不下饭，但更配酒，其中的乐趣只有喝酒的人才能体会。
烧菜对于特色炒菜馆来说比较麻烦，爆炒两三个菜才能出一个烧菜，烧菜讲究入味，汤汁的味道需要融入食材，这都需要时间来解决，店里的红烧鲫鱼是店里的亮点，重量大概都是半斤左右，大小合适，在烧制过程中不容易软烂，保持完整的鱼肉，出品非常漂亮，鲫鱼先炸后烧，汤汁浓厚，入口有微辣的回味，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，吃进嘴里口感非常丰富，刚出锅的鱼更加美味。
折耳根又叫鱼腥草，对于本地人来说就是美味的化身，每年春节都会到田间寻找，清洗干净，加入白糖和醋就能大口地享受，现在它的口味多种多样，可以加入辣椒油，也可以用作调料，很多食客在吃火锅的时候都会搭配，香气独特，别有一番风味。
这家店铺的人气长久不衰，每天到了饭点，店内和店外都是坐满了食客，饭菜都是自己打，来晚了还吃不到，很多食客坦言，吃饭就要吃得开心，吃得高兴，味道也要好。
关注微信
