莆田雕刻很有名，在莆田雕刻工艺中，最有代表性的是莆田木雕。
福建莆田木雕兴于唐宋，盛于明清，素以“精微透雕”著称。唐初，寺庙的建筑装饰、佛像、经书等已有雕刻工艺雏形;宋末元初，莆仙所雕刻的人物、花卉等题材的围屏、栏杆、木雕古玩、乐器、家具等，已经相当精妙生动;明代，莆田擅长圆雕佛像、平雕建筑装饰等。
贝雕是选用一些有色贝壳，巧用其天然色泽和纹理、形状，精心雕琢成平贴、半浮雕、立体化等形式多样的工艺品，具有观赏和收藏价值。
莆田玉雕艺术在选取玉石这种特殊雕刻材料，通过琢、磨等艺术手段，汇聚地方人文特色，使其呈现出具有特定形态、动作的人或物的形象，借以表达创作者对世界、对人生的感悟。
莆田民间金雕工艺，俗称“打金”。打金是莆田艺人打遍天下的一种手工艺。其中，“金镶玉”和“玉镶金”是特色精髓，这项传统技艺于2011年被列为省级非遗名录，2014年被列为国家级非遗名录。
莆田民间金雕工艺，俗称“打金”。打金是莆田艺人打遍天下的一种手工艺。据统计，目前莆田从事这一行业的艺人有3万人，广泛分布在全国各大城市，并形成了具有一定数量和规模的金雕专业企业。上塘珠宝城建成后，秀屿区已完成编制工艺美术（银饰）产业集群发展行动计划，以银饰产业为龙头，做大做强莆田银雕产业做大做强，进一步保护好传统银雕的技艺。
莆田石雕可以上溯到一千多年前的唐宋时期。在唐代，莆阳就有很多寺庙。这些寺庙都有很多精致的石雕作品，尤其是建于五代末的枫亭塔斗山的天中万寿塔，各塔层石块都有石雕图案，如大力士、蟠龙、花卉浮雕、佛像、金刚力士等，而且都有卷草花纹，莲花覆瓣等组成的石雕。凤山的无尘塔也是建于唐威通年间，基座有莲花图案，底层下部八面刻有奔龙舞狮图案等。
仙游石雕也是莆田雕刻工艺行业中不可忽略的重要品类。上个世纪九十年代中期是莆田中青年从事寿山石雕刻最盛行的时期，一批雕技精湛的雕刻家不断涌现。仙游石雕有相当的收藏价值和升值空间。这对仙游石雕发展提供了一个有利的空间。
牙雕是一门古老的传统艺术，也是一门民间工艺美术。象牙雕刻艺术品以坚实细密、色泽柔润光滑的质地、精美的雕刻艺术、倍受收藏家珍爱，成为古玩中独具特色的品种之一。
莆田龙眼木雕以根雕和圆雕为主，以虬根疤节、斑纹细腻、玲珑奇巧、奇形怪状的原生态艺术风格而著称于世。形象地展示着莆田人的审美情怀和文化风貌，具有独特的魅力和迷人的风采！
莆田木雕作为雕刻行业的龙头老大，和石雕、玉雕等引领着铜雕、牙雕、贝雕等工艺，共同延续着雕刻业的繁荣。不管种类再多，其精髓万变不离其宗，那就是保留传统精华，在创新中雕刻新辉煌。莆田雕刻工艺甲天下，敢化腐朽为神奇，早已为中国工艺美术文化的发展刻下一个熠熠闪光的注脚。
莆田雕刻工艺兼具着源远流长的传承艺脉和高超的雕刻技巧，因其有丰富的内在涵蕴，优雅的创意美感，强大的艺术张力，在当下透发出一种特殊的艺术美。
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