撰文/ 刘冬雪
编辑/ 陈芳
近日，在北京国贸商圈办公的刘潇后知后觉地发现，公司对面的世纪财富中心不知什么时候开了一家便利蜂，明明向西300多米的光华路SOHO就有一家便利蜂，向北300多米的财富中心也早已开了一家便利蜂。
被震惊到的刘潇，打开便利蜂APP数了数，以她所在的位置画圈，一公里范围内总共有11家便利蜂，如果加上7-Eleven、全家、罗森等，她附近一公里足足开了50多家便利店。
“我从来没想到，我们单位附近会有这么多便利店。”刘潇看着遍布北京街头的便利店说：“北京是不是可以摘掉‘便利店荒漠’的帽子了？”
今年9月9日，中国连锁经营协会发布的2022中国城市便利店指数显示，北京便利店发展指数位列前十，总得分83.5；门店增长率为6.31%，在全国排名第四；在饱和度上，北京每9277人“拥有”一家便利店。
不光北京便利店遍地开花，根据饱和度计算，上海的街头更是布满6400家便利店，是全国便利店数量最多的城市，与之相比，广州、东莞、成都、长沙、深圳的便利店数量分别为5100家、5100家、4990家、4840家和4600家。
而在距离首都北京500公里之外的山西太原，也不亚于一线及新一线城市，平均每300米至500米就有一家便利店。2022中国城市便利店指数显示，太原每2587人就拥有一家便利店，密度直逼国际发达城市。曾经太原还因便利店繁华上过热搜，在全国39个重点城市中，太原便利店发展指数排名第二，仅次于厦门，总得分90.5。
虽然厦门人口不多，只有500多万人，却拿下了两个便利店桂冠，以92的总得分，位居2022中国城市便利店发展指数的榜首；门店增长率为10.34%，同样夺得了头筹。在厦门，哪怕是不开路灯，便利店的灯箱估计也够照亮每条大街小巷，平均每3227人拥有一家便利店。
图/视觉中国
日系的、本土的，花花绿绿的门头灯箱正在加速包围厦门这座沿海城市。今年6月1日，位于水产学院路、石鼓路和新洲大厦等8家罗森便利店同开。彼时，广东罗森总经理藤原孝司在开业仪式上表示，罗森2022年将在厦门布局100家门店，未来二三年，厦门及近郊地区计划开到500家。
100家、500家算是小目标了，2021年7月，罗森中国区总裁三宅示修在25周年庆典上表示，罗森中国门店数将于2025年达到10000家。
这是什么概念？自1996年进入中国开始，罗森从0到1000足足用了21年，直到2017年3月11日，才在中国开满1000家店。虽然2018年以后，罗森开店速度明显加快，但是直到2021年也只有4466家门店，若要按时完成万店目标，罗森接下来平均每年要开1384家店。
同样提出万店目标的还有中国本土品牌天福。这家在东莞起价的便利店企业，在成立前十年一直在广东摸索，直到2014年才走出广东。不过，2020年，天福便利店正式按下了“加速键”，声称要在2024年，也就是公司成立20周年之际，开出一万家门店。当时天福便利店的门店数是5360家，要实现万店目标，门店数几乎要在四年翻一倍，算起来，平均每年需开店1160家。
无独有偶，2022年5月29日，武汉唐家墩的美宜佳门前锣鼓喧天，礼炮声恨不得让整个武汉的人都知道。阵仗如此之大是因为这家店有些特殊，这是美宜佳在当地开的第1000家门店，具有里程碑意义。
美宜佳是2016年进入的湖北，2018年4月门店突破100家，之后便呈现井喷式增长。不光在湖北，2021年下半年，美宜佳还在江西和广西举办过类似的千店开业仪式。
1997年成立的美宜佳，在便利店行业有“隐形冠军”之称，门店数量和开店速度都是一骑绝尘。1997-2007年的第一个十年，从0家开到1000家；2007年-2017年的第二个十年，从1000家开到10000家。2020年，美宜佳的门店数突破20000家，开满第二个10000家，只用了3年时间。
图/视觉中国
同时，也是在这一年，美宜佳的门店数量超过了昆仑好客，仅次于易捷，并且与前者的差距越拉越远，与后者的身距越来越近。2021年，美宜佳门店数只比易捷少2081家。据美宜佳总部透露，截至2022年6月，其门店数已接近28000家。这意味着，美宜佳与便利店老大易捷仅有一步之遥。
根据2021中国便利店100强显示，目前全国便利店数量排名前三的是易捷、美宜佳和昆仑好客，三家门店总数均超2万家。紧随其后的是天福和芙蓉兴盛，门店总数2021年分别为6626家和5280家。
便利店企业不约而同地选择加速扩张，最终让整个便利店市场呈现出了凶猛扩张的现象。
日前，中国连锁经营协会发布的《2021年中国便利店发展报告》显示，2021年，全国便利店门店规模达到了25.3万家，与2020年的19.3万家相比，短短一年之间新增了6万家，同比增长31%。而2020年全国便利店已经新增了6.1万家，同比增长46.2%。
图/2021中国便利店发展报告
数据背后说明，2020年和2021年是中国便利店凶猛扩张的两年，开店速度与过往相比，提速明显。2020年和2021年新增的12.1万家便利店在25.3万家总数中，占比接近一半。而从上个世纪90年代开始，中国便利店足足用了二十多年的时间，直到2017年才开满十万家便利店。这意味着，短短两年我国新增的便利店数量就超过了过去二十多年的总和。
在此背景下，中国从美国手里夺下了全球便利店老大的宝座，目前中国所拥有的便利店数量是美国的1.7倍，是日本的4.5倍，是韩国和英国的5.2倍和5.4倍。
中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛分析，近两年中国便利店规模高速增长一个很重要的原因，是一些头部企业的拉动。
确实，中国便利店的猛增离不开品牌连锁便利店的贡献，超六成以上的便利店是由品牌连锁便利店所开，一共开了16.3万家，创造的销售额为3050亿元，在2021年全国便利店总销售额3492亿元中，占比高达87.34%。
中国便利店数量高速扩张背后，是市场规模在逐年攀升，过去十年来便利店销售额一直维持着双位数的高速增长，2016年到2021年同比增速分别为31%、23%、19%、13%、16%和18%，与整个零售行业销售额个位数增长甚至负增长形成了鲜明对比，拿超市举例说，智研咨询数据显示，中国连锁超市总数五年减少了近万家，今年上半年超市关店的动作仍在持续。
便利店企业为何这两年热衷开店，一句话说这是一个蓝海市场，有着巨大的发展空间，而便利店行业的发展曲线则与经济有很强的关联性。
图/2021中国便利店发展报告
参考其他国家经验，便利店发展过程大约可以分为3个阶段。1.0时期，也就是一个国家人均GDP达2000-3000美元时，便利店就会出现；2.0时期，人均GDP达到5000美元时，便利店进入快速成长期；3.0时期，人均GDP达1万美元时，便利店行业就会高速发展。
回顾便利店在中国的发展史，其成长节点与以上规律相吻合。2019年，我国人均GDP超过1万美元，自然就过渡到了3.0阶段，用业内人士的话讲，是到了对的时间。
而从人均密度看，我国便利店的饱和度还远远不够。虽然中国便利店总数在世界上名列前茅，但单店覆盖人口率为7033人，远低于英、美、日、韩的一两千人/店。即便是饱和度排名第一的东莞，也是每2052人才能拥有一家便利店，并且在便利店销售额上，中国为541亿美元，仅为美国的1/5、日本的不到1/2，巨大的成长空间下，企业很难不心动。
在窗口期，不扩张等同于弃权，你打盹的时候，同行不会停下来等你。“晚进不如早进，如果要等到一个区域做透再进下一个城市，可能就没有机会了。”一位业内人士如此表示。
一位区域性便利店企业创始人称，这两年有一些位置好的铺子空出来，且租金有所降低，机会可遇不可求，因此大家都在猛开店。
另一方面，便利店普遍以特许加盟为发展模式，也就是企业输出品牌，加盟商输出资本，二者合作经营。其中大部分初始投资都是由加盟商承担，企业就不必承担巨大资金风险，扩张的步伐自然轻快。
值得注意的是，过去两年，中国便利店门店的高速增长，下沉市场功不可没。
根据中国连锁经营协会公布的数据推算，2018年，北上广深四座一线城市的便利店门店数合计为23508家，占12万家全国门店总数的20%。而到了2021年，全国门店总数为25.3万家，北上广深的便利店门店总数只有18440家，占比骤降至7.3%。这就表示，近两年便利店规模的高速增长实则主要是靠下沉市场撑起来的。
《2022中国城市便利店指数》报告也显示，门店数量增长率的前三位是厦门、济南和贵阳，同比分别增长10.34%、8.33%、7.5%。从饱和度上看，排名前三的东莞、长沙、太原分别为2052人/店、2076人/店和2587人/店，能与发达国家一较高下。像中山、惠州、乌鲁木齐、海口等城市单店覆盖人口率也高于中国的平均水平。
在王洪涛看来，一线城市肯定是便利店企业的首选，不过这几年一线城市便利店饱和度高，房租也高，经营压力大，品牌就会考虑下沉市场。
另一方面，中国一线城市容量有限，掰着手指能数过来，撑不起便利店企业动辄“万店”的野心。毕竟我国49个发达城市的行政面积仅占全国总面积的5%多，没有只做5%的生意，不做95%生意的道理。
下沉市场，几乎是近几年便利店品牌扩张的主战场。去年8月以来，罗森便利店先后入驻河北唐山、安徽芜湖等多个地级市；7-Eleven则在山东德州、云南昆明等地开出首店。本就在下沉市场起家的本土品牌，也选择了留在“舒适圈”。
就像一位网友感叹：“这两年，便利店开始进军下沉市场，泰州这样的三线城市，100米能开三家便利店。”
而下沉市场的消费潜力，确实也为便利店企业带来了惊喜。每当一座城市迎来了一个新品牌，排队限流、销售额刷新纪录的消息总是屡见不鲜。
图/视觉中国
2020年10月23日，7-Eleven郑州首店开业首日，14点，销售额突破了34万元；19点，正式突破50万元；20点，销售额达到54万元，刷新全球7-Eleven单店首日销售纪录。
2021年8月，罗森正式进驻石家庄，首批一口气开了六家店。8月17日早上6点30分，距离平日的早高峰还有一个多小时，石家庄勒泰中心还未苏醒，B座写字楼下却热闹非凡，临街的罗森便利店半个小时后开业，现场已经有近三百人在等候，两条队伍都排出了十几米远。
罗森中国副总裁张晟曾表示，疫情期间，罗森华东地区销售额环比增长30%，其中三四线城市增幅较大，高于一二线城市。以苏州所辖县级市张家港市为例，罗森社区便利店销售额同比增长近80%，而上海门店同比增长仅为10%-20%。
看起来下沉市场确实足够诱人，但对于企业来讲，还需直面另一个庞大的对手——夫妻店。
凯度零售数据显示，目前中国有700万家小店，夫妻店的存量规模在680万家左右。2019年，夫妻店的出货规模就占到了整个市场的44%。而他们的主力就在下沉市场，目前，约30%的夫妻店位于乡镇农村，46%在三四线城市和县级市。
不过，便利店们想要攻占下沉市场，简单地将一线城市的商品结构和服务复制一遍的方式行不通了。
罗森就曾吃过这方面的亏。张晟举例称，罗森刚进入江阴的时候是以做盒饭为主，消费者到店后发现罗森的盒饭很好吃，第一天排队，第二天也排队，后来就没有了。因为在江阴这个地方，不少人中午午休时间是两个小时，根本不需要图省时买盒饭吃，后来就调整了产品结构，改卖甜品。
虽然过去两年我国便利店在数量上跑出了加速度，但经营便利店绝不是一件简单的事，想要把便利店生意做好是一门精细活，稍有不慎就有可能赔了个底朝天。
一个典型的代表是邻家便利店，其2015年成立时，来势汹汹，把头部便利店企业的高管挖了个遍，扬言一年要在北京开店200家。虽然从实际效果看，两年后邻家第100家直营店才落地，但速度已远超7-Eleven、罗森和全家在中国早期的发展。
到第三年也就是2018年，邻家形势急转而下，不但200家门店的诺言落空，还因投资方善林金融资金链断裂，使其一夜关店168家，尚在资本输血期的邻家三年来只是打了个“酱油”。同年，类似的情节又在131便利店、全时便利店身上重新演绎了一遍。
最近一个被传出现困难的是便利蜂，在冬眠计划下，据称已有700多家便利蜂门店选择暂时关闭。资深零售专家王国平认为，便利蜂的门店都是直营，对资金的要求更高，如果销售利润无法覆盖成本，就会出现亏损，公司必然要做出调整，以稳住基本盘。
厦门见福连锁管理有限公司董事长张利在行业经营多年，他见过太多便利店消失在市场中，“经营便利店企业要做到战略目标和战略资源匹配，如果目标定的太高，资源跟不上就会很麻烦，容易翻车。”
见福便利店在2013年首次实现整体盈利，2018和2020年分别拿到了来自红杉中国、京东集团等合计数亿元的融资，此后开始重资打造产业园。2020年，见福涵盖仓储物流配送中心、鲜食厂和烘焙厂等的产业园建成并投产，足以覆盖目前2000多家门店的需求。
在张利看来，便利店企业要想立于不败之地，必须夯实基本功，最基础的就是开店密度。因为便利店是短供应链半径的商业模式，门店密度不够高，物流配送、市场管理和品牌提升的成本就无法形成边际效应。
图/受访者提供
而一家便利店企业的成长性，很大程度上也代表了对上游供应商的话语权。张晟坦言，在上海之类租金较高的城市，若只追求短期利润的话，开出大约470家门店后不再扩张，一定能实现盈利。不过供应商不会为一家不继续增长的零售企业投入更多，企业会逐步丧失谈判能力、交涉能力与新品上市的能力。
当前，我国便利店呈现出两极分化的马太效应，头部便利店借助并购、区域加盟等方式实现规模扩张，二三线城市小品牌便利店在发展规划上呈现分化态势。
《2021年中国便利店发展报告》显示，头部便利店企业的坪效显著高于其它企业，行业营收排名前20%的企业平均坪效为76元/平方米/天，而便利店企业的平均坪效为67元/平方米/天。在毛利率和净利率上同样如此，坪效排名前20%的便利店企业毛利率和净利率分别为26.53%和2.84%，明显高于行业整体毛利率的25.5%和净利率的1.4%。
前瞻产业研究院数据显示，门店数排名第一的易捷2020年的销售额为806亿元，美宜佳、昆仑好客、世纪华联在200亿元以上，全家、红旗、365、7-ELEVEN、罗森和十足在50亿元到90多亿元之间，第一梯队和二三梯队之间的差距巨大。
在单店营收能力上，日系便利店较为突出，2020年，全家的单店年销售额为316.6万元，7-ELEVEN为300万元，均明显高于本土便利店品牌，但在门店规模上有优势的易捷，单店年销售额也接近300万元。
不过在日系便利店“三巨头”中，营收稍显逊色的罗森，却在盈利能力上甩开了友商。2020年，罗森中国首次实现全年盈利，这是国内第一家达成整体性盈利的日资便利店。此后，罗森连续攻城略地，盈利能力继续笑傲群雄。财报显示，2021年3月至11月，罗森净利润达到243亿日元，为上年同期两倍；总营收为5224亿日元，同比增长5%。同期，罗森中国盈利18亿日元，而上年同期为亏损1.88亿日元。
面对近年日系便利店企业的强势扩张，本土企业直言有压力，但也不全是坏处。一位从业者透露，以前还得专门去日本学，现在来到家门口了，学习更方便了。面对竞争的日趋激烈，最核心的还是得练好基本功，在供应链能力和管理运营能力上做出差异化。
（文中刘潇为化名）
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