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宝软(老人说)

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  • 2024-01-09 10:00
  • 龙泉小编

俗话说:“秋冬三分虚,进补正当时”,秋季是丰收的季节,硕果累累、遍地黄金。秋季进补一定非要大鱼大肉,应季而食,就是最好的进补方法。

老话说:“10月吃三宝,秋冬腿脚好”,这3宝便是当下最值得吃的食物,营养又滋补,经济实惠。

一、花生

花生一直被称为“长寿果”民间有谚语“常吃花生能养个,吃了花生不想荤”,能跟荤菜媲美的花生,对中老年人和孩子来说,时常吃一些有助于骨骼发育和成长。

推荐做法:【花生酥饼】

1.准备一个小盆,倒入面粉300克,加入食用油10克,做出来的成品起酥比较好。加入白糖5克, 边搅动边倒入温水,温水不超过40度就可以。水要一次一次的加,先搅成面絮。

搅好以后和成面团,盖上保鲜膜醒发一会儿。面团醒发个10多分钟,便于下一步的整形。

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2.做一点油酥, 面粉50克,加入食盐3克,把七成热的油浇在面粉上面, 用筷子边搅动边倒入热油。搅匀以后凉一下,不要烫到手,揉成油酥团。

这个时候我们把花生放在案板上用刀背压碎,加上一点小青豆,花生和青豆都是炒好的。用刀背压碎。

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3.10分钟以后,面团醒发好了,把面团搓成一个长的面剂子,然后切成6个大小一样的面剂子,同时把油酥也取出来 ,用手搓成6个大小一样的圆球。

用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面片。不用擀的太大, 能包裹住油酥团就可以了 。收口处不要露出油酥。

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4.全部做完盖上保鲜膜,再次松驰10分钟。10分钟以后拿出面坯, 用擀面杖擀成牛舌状,擀好以后,卷成一个卷。

重复卷第二次,把面团擀成包子皮大小 ,挖上一勺子花生碎,像包包子一样包好。在案板上面轻轻的按一下, 按成一个圆饼。用小刷子在饼的最上层刷上一点清水,撒上一小撮黑芝麻。

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5.取出平底锅,锅内刷上一层植物油。开小火,等到一面煎黄以后 ,翻过来煎另一面。边上煎不到的地方 ,用筷子夹住把饼子立起来。大概5分钟就熟了。

用手揉一下看看,外层酥脆, 里面满满的花生青豆。

二、红枣

民谚有“一天吃个枣,百岁不显老”的说法,红枣补血安神,对女性尤为友好。

秋天干燥,尤其到了十月份,就连皮肤都是干燥的。这个时候来一碗红枣银耳汤,滋润去燥还能补充水分。

推荐做法:【红枣银耳汤】

1.准备银耳一朵放入盆中用清水浸泡,泡发后切掉根部,切成大小均匀的小块备用。红枣8粒,反复揉搓洗净后捞出备用,枸杞一小把,加入适量清水浸泡,冰糖20克放入盆中备用。

2.取出砂锅,把银耳和红枣倒入砂锅内加入适量开水,用开水能使煮出的银耳更软嫩,盖上锅盖,开小火慢炖1个小时

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3.1个小时以后银耳已经炖得非常软烂,这时倒入冰糖和泡软的枸杞盖上锅盖继续炖10分钟,枸杞下锅不能久炖,容易炖烂。

10分钟后冰糖已全部融化,银耳在砂锅内晶莹剔透,把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了。

三、土豆

老话说“深秋多吃根,身体扎得稳”,土豆是秋天成熟的根茎蔬菜之一,营养价值比较全面。富含胡萝卜素、钾、钙、铁等营养成分,补充营养还养胃。

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推荐做法:【黄焖鸡土豆块】

1.准备两个鸡腿肉,全部剁成小块。土豆块、青红椒是最常用的配菜,都切成滚刀。两勺黄豆酱 剁细了再用,香味更醇厚。

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然后加盐、胡椒粉、鸡粉、少许糖、一勺海鲜酱、一勺老抽、两勺蚝油、三勺料酒、两勺生抽、再加点万能十三香,用清水或者是高汤稀释一下。

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2.锅里烧水,淋点料酒去腥。把鸡块凉水倒进去,快速汆煮,去除血沫。开锅以后倒出来,用清水冲洗干净。咱今儿直接上高压锅,速度快。

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汆好的鸡块倒进去,加姜片。调好的料汁,用铲子翻翻,让鸡块都裹上汁。然后盖上盖,大火上气以后压5分钟。让鸡块充分的入味,软嫩。时间到先放气,再开锅。

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3.另取砂锅烧热,把鸡块盛里面。放点大葱圈,增香。盖上锅盖,大火多咕嘟一会,收收汁。汁收浓,放青红椒。继续焖至断生,齐活。

肉香汁浓,拌饭两碗不在话下。

宝软(老人说)

(开心)

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