在南方羊肉的存在只是冬季那一刹那，冬季寒冷，吃羊肉能抵御寒冷，心情畅快，羊肉的做法一般都是炖煮或者碳烤，然而在河南却有一家店铺烧制的羊肉深受食客们的喜爱，据说它的技艺堪称烧羊肉大王，一起去看看吧！
这家店铺已经经营了35年，自己的父母在怀着孩子的时候就开始经营，到现在孩子都已经34岁，时间过得很快，店中制作羊肉的锅都是一米有余，每次烧制一锅便有20只左右，具体数量是根据羊的大小而定，羊肉在店里售卖的价格很便宜，一斤就卖70块钱，这个价格是很多店铺一直做不出来的，老板坦白地讲就是多挪西挪，节约一点成本，赚得都是辛苦钱，自己也是没有办法，能够养活自己一家人就可以了。
老板制作烧羊肉对于食材还是非常讲究，购买的山羊都是开着车到周边的村民那采购的，从来都不会到饲养场购买，因为它的品质根本达不到，而且羊的生长周期都必须要达到1年以上，这个时候的羊才是最恰到好处的，收购回来的羊都是当天要用时现宰杀，保持羊肉的新鲜，宰杀好的羊肉，都是一整只放入锅中烧制，在烧制期间需要间隔时间翻动羊肉，确保羊肉均匀的受热。
烧制好的羊肉直接就可以出锅，食客需要多少都可以切，烧制好的羊肉，肉质软烂，香味十足，烧制羊肉的汤底都是添加了不同的药材，里面有很多大料，也有一些中药材，味道更加浓郁，从表面上看，羊肉的色泽并没有多大的变化，色泽还是如本色一般，只不过有略微的加重，尽管是这样依然不会阻挡食客对于羊肉的喜爱，一人一半截很快就能消耗一个羊，很是畅销。
店里的羊肉一直都是周边食客的钟爱，在此期间周围也有很多商铺模仿老板的口味，但是从来都没有被超越，正常的一天每天能卖上百只羊肉，在过节的时候便无可估量，一天24小时2班倒，不停地杀羊烧制，店里还破过当日流水过百万的良好业绩，这个销量着实让人目瞪口呆，每次老板出去采购羊，都是按吨来计算，整体来说每天要采购五六车的羊回来，保证自己羊肉的供给。
羊肉对于河南人来说是很美味的食材，精致的手艺，家传的秘方，让味道一直流传开外。
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