｜司马老师说｜
我的工作可以分两个阶段来说：
1.私人营养师时期
16年－18年的时候我还是一名私人营养师。刚毕业不久，靠着朋友和长辈们的介绍推荐，为一些企业高管定制饮食计划以及为某些机构、公司讲讲营养课程。那时的工作状态就是这样：“不用劳心劳神，挣钱很轻松”。
为什么这么说呢，首先有身边朋友的“关照”，肯定是轻松的。私人营养师就像我们选健身教练，或者你微信上经常光顾的某个微商一样，你觉得他好，就会一直用下去，也会推荐给身边的人。正因如此，当时的我并不缺前来咨询的客户。
真正让自己觉得减脂指导很轻松，主要是因为前来咨询的人群标签：企业高管。 这类客户是相对容易配合、有恒心有毅力、愿意听从营养师指导的一类人群。同时他们大多数也在平时较为注重营养和健康问题，一般未曾采取过极端节食或其他严重错误的减脂方法。
那遇到这类客户，我只要走一般的指导流程制定好减脂计划，每周更换下食谱避免减脂饮食太单调，平时聊聊天控制好减脂速率就可以。很多时候客户往往比我还要积极：“老师，我今天空下来一些时间，一起去跑步怎么样？” 为期一周的日常饮食监测判断代谢、体质分析、确定减脂方案（饮食及运动）、减脂食谱的制定及更换、持续1个月跟踪指导，一套完整的服务下来收取3000-5000的服务费用。一个月内想接多少客户，就看自己的时间了。
减脂课程就更容易了：自己本身就是食品科学专业，大学课本上找几个基础实用的章节就做成一节分享课，再讲一些配餐实操大家也就够用了。一堂课下来1000-2000元，一个月讲上三四次足矣，也不会占用过多的个人时间。
但就是这样的工作环境和状态，让我变得越来越狭隘。
当时的我：
自以为所有人都应该懂些营养知识
自以为所有人都有能力、有时间去按照我的食谱为自己准备三餐
还自以为减肥并不是一个“那么让人焦虑的事情”
而开始意识到自己的“自大”，要感谢我的第二份工作。
2.公共营养师时期
18年中旬，我到了一家体育健康公司做营养师。公司的营养学院和团队常年为国家队、省队运动员做跟踪指导，同时也为大众做减脂的日常咨询。
刚到公司，正好大众健康部门的一名营养师休假，所以就先去“代班一段时间”。没想到正是这次机缘巧合的代班，开启了我新世界的大门，也就在这个岗位上服务到现在。
如果说，让我形容刚到大众健康领域的情况，我觉得就像是唐国强老师上吐槽大会，本来应该多向国家一级演员请教演技，所有人却一直问挖掘机去哪报名。
我自认为是个性格温和处事不骄不躁的人，但其实只是因为我经历的太少。以前每个月最多接10个客户，如今每天至少30人咨询。上来的第一句话往往是：”我怎么一个月瘦30斤”、“给我个食谱”、“我节食三天了怎么还没瘦”、“我体重一个多月没变了怎么办快点告诉我”等等。
减肥肯定每个人的情况不同，在还没有了解身高体重、过往饮食习惯、运动作息、疾病史之前是不能妄下结论的。所以当我还按照之前的习惯和节奏去详细了解客户情况时，还没等到回复，新的用户又来咨询了，又是同样“无从下手的问题”。想要了解客户之前的饮食习惯，通过日常饮食判断摄入热量的时候，大多数客户只会说：“记不清了”、“每天吃的不一样”、“天天外卖”。一整天下来问题没解决几个，自己倒是没好好吃饭，焦虑感也指数型上升。
当时的我只觉得为什么大家这么不配合，却忽略了大家的需求和感受。
真正改变我的是这件事：
当时她的第一句话是这么问的：“我一个月减了27斤，现在还有10斤要减，体重不动了怎么办？”
那个时候我还没有适应工作，又遇到这样没头没尾的咨询就有些不耐烦：“身高体重是多少？有无节食经历？”
“155 87 一直在节食，但体重已经一个月不变了。”她说
看到这个身高体重，我想当然的说：”恩，155的身高，87公斤是超标很多，这段时间饮食怎么安排的我先看下全天热量。” 心里想着这姑娘体重超标还挺多的，就算再减10斤，那体重还是超标呀。
接下来她说的话让我震惊了：“老师，我现在是87斤，不是公斤。”
“啊？87斤还要减肥？现在体重已经是标准偏瘦了！你自己照照镜子就知道了呀，减肥也不是单纯追求数字，不是越瘦越好。”我十分不解，为什么有些人就非要这么瘦才觉得美呢。
“我很久没照过镜子了，我不敢。”
看到她打出这句话，我意识到自己的错误，也意识到她此刻很压抑，甚至很长一段时间的都处在这个状态。我拨通了语音通话，试着去认真的倾听她。
原来故事是这样的，曾经的她是一名coser活跃在各大漫展，体重也只有80斤。而生完宝宝后体重增长到110斤，又因为产后抑郁长期服用抗抑郁药物，体重巅峰时期接近140斤。因为体重原因及产后抑郁，她再也做不了自己喜欢的事情，放弃了工作，最狠的一段时间连续2周只喝水吃黄瓜，也正式这种极端节食导致了低血压、心律不齐等症状，加上激素紊乱问题身体的基础代谢也受到很大影响。目前稍微恢复饮食就发胖，吃的再少也瘦不下去了。
微信头像，是她三年前的样子。发胖之后，她再也没有照过镜子，也没再拍过一张照片。
也就是在这个时候，我意识到了一个营养师的责任。
“营养师并不是做做食谱讲讲课这么简单，我们要面对的是一个个不同的个体，每个人和减肥都有一段不为人知的故事。正因为不是所有人都有营养基础，所以营养师才有存在的必要。不仅要完成基础的食谱制定，更重要的是帮每个人树立健康的减脂观念，塑形的同时，更要塑心。”
这之后我先为她进行了心理疏导，让她接受目前的体重及平台期，在这个基础上帮她进行饮食恢复。同时制定了为期3个月的减脂规划，每半个月一个小目标：从饮食恢复、调节激素、提升心肺能力、增加肌肉量、学习并掌握饮食搭配等逐个完成，减少心理压力。
幸运的是在恢复饮食期间，她的体重没有较大反弹。搭配合理的运动计划后肌肉量和代谢也有了一定提升，也慢慢的开始接受自己。
这段指导持续了八个月。终于她的身体机能恢复到之前，体重维持在83斤左右，体脂率19%。
她又可以每天自信的照镜子了。
经过这件事，我也真正找到了自己的定位。
目前的工作状态呢，每天接待30-40名想减肥的朋友们。我会先设置一个自动回复，让大家先将自己的基本情况发送给我：包括身高体重、三餐情况及减脂需求。我会事先按照200大卡一个阶梯，设计几个通用版的减脂食谱发个大家，之后再根据每个人的不同情况进行改进。
同时我也分别设置了几个客户群，全职妈妈、学生、上班族们分开管理咨询。毕竟咨询的人数较多，做不到像以前那样细致的跟踪指导，那么就让客户们一起在群中打卡互相监督。我则每日在群中答疑，定期开设直播课程为大家树立正确的减脂观念。
偶尔和大家线下见见面聚在一起，找一家私厨一起动手，做上一顿美味的减脂餐。
这样的生活，充实且美好。
营养知识不难学习，目前国内一些机构和协会做的营养师资格培训课程也较多。但课程只是教大家最基础的知识，真正能结合每个人的不同情况给予最合适的指导，还需要长期的经验积累。
但不论目前自己经验是否充足，我们在收到不同的减脂诉求后也一定要［从专业性出发］，不允许大众为了追求 “过瘦” 而做出种种不健康的饮食规划。
文｜司马享瘦
时间｜2019年12月21日
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