作者 | 朱公子
位于香蜜湖顶级豪宅区香榭里花园的丹桂轩是一家开了二十多年的港资高档餐厅
（丹桂轩香榭里店，俗称香蜜湖丹桂轩）
它家的招牌台式猪手、片皮鸭、榴莲酥、海鲜水饺征服了万千土豪的味蕾成为了深圳广式餐厅的代表
曾经单店年收入可达7000万排队场面堪比海底捞
然而因为一场疫情一切画上了休止符 曾经红红火火的丹桂轩（香榭里店）门口贴出了结业通知
（太难了，豪宅区的餐饮老店，也扛不住了！）
4月9日，下午六点独角Mall实地走访看到香蜜湖丹桂轩香榭里店已经关门店里面的桌椅板凳都已经收了起来了偌大的餐厅，一个人都没有……
丹桂轩香榭里店
截止发稿前
丹桂轩在深圳的7家门店仅2家恢复营业......
1995年，深圳正迎来改革开放的高潮。
彼时，在香港从事饮食行业40年的港商梁玉鹏看中了深圳的发展机会，于是北上创业，成立了丹桂轩饮食(深圳)有限公司。（以下简称“丹桂轩”）
（图中为丹桂轩创始人梁玉鹏 来源：大公报）
丹桂轩的第一家门店开在靠近罗湖口岸的罗湖商业城5楼，面积700多㎡，主打高档港式海鲜，初期投资三、四百万人民币。
但开业初期，商场人流稀少，午市只得几台客人，晚市情况更糟糕。
1997年，香港回归后，香港人北上成风，丹桂轩生意逐渐走上轨道。
从那时起，香港人经罗湖口岸来深圳，都会去丹桂轩吃个早茶，经济实惠、品质一流，丝毫不输香港的早茶。
丹桂轩罗湖店 罗湖丹桂轩酒楼成功之后，1999年梁玉鹏又乘胜出击，承租深圳五星级新都酒店二楼，开出了第二家丹桂轩。
2000年，深圳福田天安数码城第三家丹桂轩分店开业，面积1200多㎡。
2002年，随着公司业务发展，丹桂轩又在华侨城豪宅区——波托菲诺投巨资开了第四家分店。
因为地段特殊、环境优美，华侨城的丹桂轩成了深圳的餐饮名店，也曾是深圳的城市名片，被很多外地吃货列为打卡圣地。 Youtube上，众多香港美食博主也为它打call。
丹桂轩华侨城店 截止2019年底，丹桂轩在深圳有7家分店，分布在罗湖、福田、南山、龙华，并在澳门、成都等地设立了分店。
总体来看，发展势头还算平稳。
然而，因为一场突如其来的疫情，这家老牌餐饮企业也迎来了至暗时刻！ 据了解，受到疫情影响，2月、3月，丹桂轩所有门店全面停止营业，至今未全部恢复。
高额的人工成本和租金支出，也压得丹桂轩喘不过气来！
丹桂轩财务总监叶子表示，“虽然不能营业，每个月还要正常支付租金，1000多名员工的工资、食宿、福利等，每个月支出就有500—600万元。”
为了缓解公司的资金压力，2月底，叶子文向各家银行咨询贷款服务。
最终，在相关银行的介绍下选择了深圳市高新投集团推出罗湖“餐饮战疫贷”，为在罗湖区的两家门店共申请了2000万元的贷款。
丹桂轩罗湖店
叶子文表示，这笔钱将用于租金、工资支出，复业之后还将投入日常经营运作。
截止发稿前，朱公子致电店铺得知：目前只有华侨城丹桂轩和万科里丹桂轩这两家店铺恢复营业。
其它店铺仍旧处于歇业状态。
丹桂轩香榭里店门口的告示
疫情或许只是催化剂，众多老牌餐饮店结业，也是给老牌餐饮企业的一次警钟。
在商业竞争残酷的当下，一成不变的餐饮是很容易被淘汰的。走过20多年的丹桂轩，本身也到了转型升级的关键期。
从定位来看，丹桂轩更加偏向于吸引国际级商务人士会聚的中餐酒楼，装修风格整体也较为传统、厚重。
如今，随着消费观念的变化，这类餐厅已经不是主流。
一位此前常去华侨城丹桂轩的朋友也表示，那边的环境不错，一般请客人或者找人谈事情会去，但正餐价格偏高，自家人吃饭就不会去。
从选址来看，丹桂轩也一直偏向找单体店面，而不是依附人气购物中心。
实际上，近几年餐饮品牌都已经纷纷向mall靠近，借助大型商业来为品牌聚集人气，例如陶陶居、蔡澜港式点心等都是近几年迅速开店扩张。
也有业内人士认为，是近几年丹桂轩管理层的人事变动，导致服务质量和出品有所下降，整体都在走下坡路了。
不过，好在情况也没那么糟糕，目前只有一家丹桂轩宣布结业。
但愿，此次疫情也成转机，留下来的丹桂轩能走好未来的路！
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